·çÄ« ÆȷδÏ, Æĸ®¿¡ ù ¸ÅÀå ¿ÀÇÂ

2024-08-06 À¯ÀçºÎ ÆÐ¼Ç ¿¡µðÅÍ UB@fi.co.kr

ÀÌÅ»¸®¾Æ»ê ÃÖ°í±Þ ³²¼ºº¹Àº °¡°Ý °ü¸®¸¦ À§ÇÑ Á÷Á¢ ÆÇ¸Å¿Í ¿ÀÇÁ¶óÀÎ Ä¿¹Â´ÏƼ°¡ ÇÙ½É

Image
2024 º½/¿©¸§ ǪīÆÈ·Î´Ï Ä÷º¼Ç



ÀÏ¹Ý ´ëÁß¿¡°Ô´Â Àß ¾Ë·ÁÁöÁö ¾ÊÀº ÀÌÅ»¸®¾Æ ÃÖ°í±Þ ³²¼ºº¹ ºê·£µå ·çÄ« ÆȷδÏ(Luca Faloni)°¡ ÇÁ¶û½º Æĸ®¿¡ ÁøÃâÇß´Ù. ÀÌ ºê·£µåÀÇ ½ÃÁ¶ÀÎ »ç¾÷°¡°¡ ÀÚü ¸ÅÀå ³×Æ®¿öÅ©¸¦ ÅëÇÑ Á÷Á¢ À¯Åë ¸ðµ¨À» ±â¹ÝÀ¸·Î 2014³â¿¡ ¼³¸³ÇÑ ÀÌ ºê·£µå´Â 100% ÀÌÅ»¸®¾Æ»ê ÃÖ°í±Þ ³²¼ºº¹ÀÇ Å¬·¡½ÄÇÏ°í ½Ã´ë¸¦ ÃÊ¿ùÇÑ Á¦Ç°À» ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. ⸳ 10ÁÖ³âÀ» ¸Â¾Æ ÇÁ¶û½º Æĸ®¿¡ ù ¹ø° ¸ÅÀåÀ» ¿ÀÇÂÇß´Ù. ÀÌ´Â Àü ¼¼°è 10¹ø° ¸ÅÀåÀÌ´Ù.


7¿ù ¸» ¸¶µé·» ±¤Àå 10¹øÁö¿¡ ¹®À» ¿¬ ÀÌ ¸ÅÀåÀº ¿À´Â 9¿ù 19ÀÏ ÆÄƼ¿Í ÇÔ²² °³ÀåÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù. ¸ÅÀåÀº ¾à 400Æò¹æ¹ÌÅÍ¿¡ 2ÃþÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù. Å丮³ë¿¡ º»»ç¸¦ µÐ Ç÷¢(PlaC) °ÇÃà»ç¹«¼Ò°¡ ¼³°èÇÑ ÀÌ °ø°£Àº Ŭ·¡½ÄÇÏ°í Çö´ëÀûÀÎ µðÀÚÀΰú È­ÀÌÆ® Ä«¶ó¶ó ´ë¸®¼®, ºí·ç Ä®»çÀÌÆ®, ¿ù³Ó°ú °°Àº ±ÍÇÑ ¼ÒÀ縦 °áÇÕÇß´Ù. °÷°÷¿¡ °Å¿ïÀ» »ç¿ëÇÏ¿© ¿¹»óÄ¡ ¸øÇÑ ½Ã°¢Àû È¿°ú¸¦ ¿¬ÃâÇÏ°í, ºê·¯½Ãµå ½ºÆ¿ °è´ÜÀÌ µÎ°³ ÃþÀ» ¿¬°áÇÑ´Ù. ºê·£µå Ãø¿¡¼­´Â À§Ãþ ¶ó¿îÁö °ø°£¿¡¼­´Â ¸ÅÁÖ ÁÖ¸»¸¶´Ù ¹Ù¿¡¼­ ¾ÆÆ丮ƼÇÁ(aperitifs, (½Ä»ç Àü¿¡ ¸¶½Ã´Â ½Ä¿å ÃËÁø¿ë ¼ú)°¡ Á¦°øµÈ´Ù°í ¹àÇû´Ù.


±â¼ºº¹ºÎÅÍ ¾×¼¼¼­¸®(½ºÄ«ÇÁ, ¾×¼¼¼­¸®, °¡Á× ¿©Çà °¡¹æ, º§Æ® µî)±îÁö ¿ì¾ÆÇϸ鼭µµ ijÁÖ¾óÇÑ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ³²¼º ÅäÅ» ·èÀ» ¼±º¸ÀÌ´Â ÀÌ ºê·£µå´Â ¸®³Ù ¼ÅÃ÷, ¸®³Ù ÀúÁö Æú·Î ¼ÅÃ÷, ij½Ã¹Ì¾î ´ÏÆ®¿þ¾î·Î °¡Àå Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç ÁöÆÛ Ä«µð°ÇÀ¸·Îµµ À¯¸íÇÏ´Ù. °¡°ÝÀº Ƽ¼ÅÃ÷ 125À¯·Î(¾à 19¸¸ ¿ø), ½ÇÅ©¿Í ¸é Æú·Î ¼ÅÃ÷ 215À¯·Î(¾à 32¸¸ ¿ø), ¸é°ú ij½Ã¹Ì¾î ¼ÅÃ÷ 265À¯·Î(¾à 40¸¸ ¿ø)ºÎÅÍ ½ÃÀÛÇÑ´Ù. ij½Ã¹Ì¾î °¡µð°ÇÀº 365~725À¯·Î(¾à 55¸¸~109¸¸ ¿ø), ¹ÙÁö´Â ¸é 160À¯·Î(¾à 24¸¸ ¿ø)ºÎÅÍ ¿ï 235À¯·Î(¾à 35¸¸ ¿ø), ¸®³Ù ºí·¹ÀÌÀú´Â 725À¯·Î(¾à 109¸¸ ¿ø), º¸¸Ó ÀçŶÀº 1,750À¯·Î(¾à 263¸¸ ¿ø)ºÎÅÍ ½ÃÀÛÇÑ´Ù.


Å丮³ë Ãâ½ÅÀ¸·Î ·±´ø Á¤°æ´ëÇаú ¿ÍÆ°½ºÄð¿¡¼­ °øºÎÇÑ ·çÄ« Æȷδϴ ¹Ð¶ó³ë º¸ÄÚ´Ï °æÁ¦´ëÇÐÀ» Á¹¾÷ÇÏ°í º£ÀξØÄÚ¿¡¼­ ÄÁ¼³ÅÏÆ®·Î °æ·ÂÀ» ½×Àº ÈÄ ÆÐ¼Ç ¾÷°è·Î ÁøÃâÇß´Ù. ÇØ¿Ü¿¡ °ÅÁÖÇÏ´Â ·çÄ« Æȷδϴ ÇÕ¸®ÀûÀÎ °¡°Ý¿¡ ÁÁÀº Ç°ÁúÀÇ ¿ÊÀ» ãÀ» ¼ö ¾øÀÚ, óÀ½ºÎÅÍ ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡¼­ Á¦Á¶ÇÏ°í Á÷Á¢ ¸¶ÄÉÆÿ¡¸¸ ÀÇÁ¸ÇÏ´Â ÀڽŸ¸ÀÇ ºê·£µå¸¦ ¸¸µé±â·Î °á½ÉÇß´Ù. Á÷Á¢ ÆǸÅ(D2C)·Î ÀÎÇØ µµ¸Å À¯Åë°ú °ü·ÃµÈ °£Á¢ºñ°¡ ¾ø±â ¶§¹®¿¡ °¡°ÝÀ» ³·Ã߸鼭µµ ½ÅÁßÇÑ ÃÖ°í±Þ ·°¼Å¸® ºê·£µå·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.


Image
ºê·£µå¸¦ â¾÷ÇÑ »ç¾÷°¡ ·çÄ« ÆȷδÏ



ÆÐ¼Ç ±â¾÷°¡ÀÎ ·çÄ« Æȷδϴ Á¦Ç°ÀÇ ÀåÀÎÀûÀÎ Ç°ÁúÀ» °­Á¶ÇÑ´Ù. ±×´Â °¡Àå À¯¸íÇÑ ÀÌÅ»¸®¾Æ Á¦Á¶¾÷ü·Î ºÎÅÍ Á¦Ç°À» °ø±Þ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ij½Ã¹Ì¾î¿Í ½ÇÅ© ij½Ã¹Ì¾î´Â ±î¸®¾Æ±â(Cariaggi), ±â¸ð¸éÀº º£³×Åä(Veneto)ÀÇ À¯¼­ ±íÀº °øÀå¿¡¼­, Ç®±×·¹ÀÎ °¡Á×Àº Å佺ī³ªÀÇ »êŸ Å©·Îü(Santa Croce)¿¡¼­ »ý»êÇÑ´Ù. ¾Ëºñ´Ï(Albini)´Â ¸°³Ù°ú ¸é ¿ø´ÜÀ» °ø±ÞÇÑ´Ù. ¾à 100¸íÀÇ Á÷¿øÀ» °í¿ëÇÏ°í ÀÖ´Â ÀÌ È¸»ç¿¡ µû¸£¸é ¼ÅÃ÷´Â ¼Ò¸Å°¡ ´Þ¸° Á¦Ç° »ý»êÀ¸·Î À¯¸íÇÑ ·Ò¹Ù¸£µð¾Æ(Lombardy)¿¡¼­, °¡Á× Á¦Ç°Àº Å佺ī³ª(Tuscany)¿¡¼­ »ý»êµÈ´Ù. ·çÄ« Æȷδϴ µðÀÚÀÎ, »ý»ê ¹× Ç°Áú °ü¸®¸¦ À§ÇØ ¹Ð¶ó³ë¿Í ºÏºÎ º£¸£°¡¸ð(Bergamo)¿¡ °øÀåÀ» µÎ°í ÀÖ´Ù.


°ü¸® ¹× À繫 º»ºÎ´Â ·±´ø¿¡ ÀÖ´Ù. ·çÄ« Æȷδϴ º¸µµÀڷḦ ÅëÇØ "À繫, ¸¶ÄÉÆà µî ȸ»çÀÇ ´Ù¸¥ ºÎ¹®À» À§ÇÑ ºÎ¼­ ½Å¼³°ú °ü·ÃÇؼ­´Â ±¹Á¦ÀûÀÎ ÀÎÀ縦 À¯Ä¡Çϱâ À§ÇØ ÀÌ·¯ÇÑ ±â´ÉÀ» ·±´ø¿¡ µÎ±â·Î °áÁ¤Çß´Ù."¶ó°í ¸»Çß´Ù.


ÀÌÅ»¸®¾Æ °í±Þ ³²¼ºº¹ ·çÄ« Æȷδϴ Á¤È®ÇÑ ¸ÅÃâ ¼öÄ¡¸¦ °ø°³ÇÏÁö ¾Ê°í ÀÖ´Ù. ´Ù¸¸ 2022³â°ú 2023³â »çÀÌ¿¡ 50%ÀÇ ¸ÅÃâ ¼ºÀåÀ» ¿¹»óÇÏ°í ÀÖÀ» »ÓÀÌ´Ù. ÀÚü ÀüÀÚ»ó°Å·¡ »çÀÌÆ®¸¦ ÅëÇÑ ¿Â¶óÀÎ ÆǸŴ ¿©ÀüÈ÷ ÁÖ¿ä À¯Åë ä³ÎÀ̸ç, °í°´°ú ±ä¹ÐÇÑ °ü°è¸¦ ±¸ÃàÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Àü·«Àû À§Ä¡¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¿ÀÇÁ¶óÀÎ ¸ÅÀåµµ ¿î¿µ ÁßÀÌ´Ù. ¿©±â¿¡´Â 3°³ÀÇ ÆǸŠÁöÁ¡ÀÌ ÀÖ´Â ·±´øÀ» ºñ·ÔÇØ ¹Ð¶ó³ë, ´º¿å, ¸¶Àֹ̾Ì, ¹ÀÇî, ½ºÅåȦ¸§, Ã븮È÷¿¡ ÀÌ¾î »õ·Ó°Ô Æĸ®±îÁö Æ÷ÇԵȴÙ.




Ä¿¹ö
°Ë»ö
´Ý±â
´Ý±â